chiue的異想空間

公司樓下的西雅圖，因為租約到期即將結束營業…店面的更替，其實對一般消費者而言算是常見且頻繁的，我們經過一家店面，常常不到一年的時間就輪替更新了。今天，我們無法對於這樣情況批評，但對於結束營業的前置及處理狀況，卻是一個很耐人尋味的問題及關鍵。

「不管你以前做的多麼的好，最重要的是在結束的哪一刻。」這是職場上的同事不斷地對我耳提面命的一個細節。巧的是卻在這件事情上做了最佳的印證。

公司附近的西雅圖，因為租約關係即將結束營業，一個月前即提出了公告。而擺在門口的公告說明，似乎沒有引起太大的注意。依舊有人下午在哪打發時間，依舊有人在那洽談業務，依舊我經過門前看著裡面用餐的人們，一如往常。

一天，同事要來個「告別西雅圖的午餐約會」，一群人浩浩蕩蕩的在午餐時間，陸陸續續進去用餐，原以為會因為即將結束營業的關係，對於服務不再抱有希望，對於餐點也不再抱有期待。但令人驚訝的是，服務依舊、餐點依舊，雖然西雅圖的飲料並非我的最愛，但是他們貼心的服務，用心的餐點，雖不敵某連鎖咖啡店的咖啡，但是仍不相上下。對此，仍暗暗的讚賞。

但就在今天，營業的最後一天，我卻失望了。

踏進店裡的哪刻起，我感受到最後一天的散漫及不用心。招待的怠惰或許可以歸咎服務人員訓練的不佳，但是餐點的供應卻是令我驚訝的一點，原本供應到十點半的早餐，我在九點半點餐的時候已所剩無幾，也就是說一半的餐點的菜單上都已貼著售罄的貼紙。進一步詢問才得知因不再叫貨為了避免囤積所以減量叫餐，以避免有食品存貨，而煮咖啡的機器也似乎怠起工來，所喝到的美式咖啡裡有殘餘的咖啡渣顆粒，也是以前不曾遇過的。

或許站在經營者的角度而言，這樣的方式的確已經達到服務客戶的立場，也因為最後一天的營業，所以全店的業績最後的結算不再影響評價，所以評核下為節省所有的支出的成本，不再進貨、少量進貨或降低人力，都是常見的方式。

所以服務就打折了，而我對於這家店甚或品牌的印象，卻也因此不再完美。

我想我們與日本的最大不同，在於經營的想法。當我們在面臨最後一天的營業時，我們往往以一整個豁出去不再繼續的心態經營，所以服務怠惰、所以工作怠惰。但是日本業者卻仍用心的做完最後一份工作、最後一份餐點，然後煞有其事的將店門拉下，一如往常一般的結束最後一天經營。

對消費者而言，第一天營業與最後一天並沒有太大差別，不過就是時空的不同。但經營者若將最後一天當成第一天來經營而抱持著戰戰兢兢的心情，我想增加的會是品牌的形象，提升的會是顧客對品牌的忠誠。

隨著這家說再見的西雅圖，我會再次思考到其他分店用餐的需要了。